９周年記念日

おめでとう^_^ございました。
Ｕ夫妻は、9周年を迎えました。
二人のお子様もすっかりパワーアップして、元気のいい事。
益々お幸せに‼

親子三代

今日、ひょんな事から、わたくしの、師匠東京京橋シェイノの井上シェフ親子に対面しました。
さすがのシェフも、孫の前では、ただのおじいちゃん。
デレデレでした。

わたくしは、娘さんとの久しぶりの会話が楽しかったです。
なんか、孫は将来大物になりそうな、、、

四つ葉のクローバー

披露宴パーティーの花。ウェディングケーキを、四種類のケーキで、四つ葉のクローバーを作りました。
ずっと幸せが続きます様に‼

アワビ、ホタテ、の肝ソース

夏はやっぱり アワビですね。

ワイン蒸しにした後は、軽くローストして、香りをだします。
ソースロワイヤルに、裏漉しした肝を加えて、少しクレメします。
ホタテのソテーを加えて、アツアツで、召し上がれ！

夏鴨のオレンジソース

瑞穂区のＵ夫妻来店されました。
以前から、フランスで、食べた鴨のオレンジソースは、苦手だとおっしゃってました。
あえて、今日は、クラシックな調理で、挑戦して戴きました。
結果、大成功！苦手な料理が、好物になりました。
また、リクエストお待ちしております。

夏泡と甘エビの冷製うにのクリームソース

スペシャルディナーの前菜。

柔らかくノイリー酒で、蒸しあげたアワビと、甘エビ、野菜のテリーヌ。
生ウニを裏漉してクリームと合わせソースにします。
夏の前菜、シャンパンにドンピシャ。

竹墨農法

愛知県豊川市に、竹墨で有機栽培をされている農家に、よし川の料理長全員で行ってきました。 野菜の旨味が抜群！生でぼりぼり行けます。 何よりも、農家の人々の愛情が感じられて感動しました。 近々、それらの野菜君達が、各レストランの料理として変身して、皆様にも味わえると思います^_^ お楽しみに！

脱皮直後のセミ

昨日の夜、お客様を見送りに玄関 先に出たら、セミに遭遇。
夏の風物詩だけに、リアルで、ついつい脱皮し終わるまで、観てしまいました。
神秘な世界です。

有機 ニンニク

届きました。豊川市の有機栽培の畑からこの立派なニンニク。
普通の３倍ぐらいの大きさが有りました。
香りが優しくて、味はまろやか。
隠し味にはピッタリ。
そのまま調理しても、、ビックリしました。今週その畑に行って来ます。
また、写メ撮って来ます。

大学生のマナー教室

今日は、毎年恒例のＩ市にある有名大学から７０名近い学生が、フレンチを食べながらマナーを学ぶ会が行なわれました。

特別講師に、美人のＭ先生も参加して頂いて、おおいに盛り上がりました。

さすがプロ。我々も大変勉強になりました。また宜しくお願いします。