2013年06月19日

サクサク ミルフィーユ

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前回載せたピジョンの後で出したデザート。プラリネミルフィーユです。
フランボワーズの真っ赤なソースに、チョコレートムースを添えて、フレンチらしいデザートが、完成‼


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2013年06月17日

ブレスピジョン

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久しぶりの、ピジョンのローストです(^^)ジロル茸をエシャロットと共にソテーしてじゃがいもと合わせると、ピジョンが三倍美味しくなります。
夏トリュフでペリギューソースを造り絡めたら、パーフェクト。今が美味しいですよ。(^ν^)

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2013年06月14日

夏アワビ

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いよいよアワビの美味しい季節です(^^)
下準備は、活けのまま酒蒸し。白ワイン
辛口とノイリー酒。
一度冷ましてから、カラごとオーブンでローストします。柔らかいけど、歯ごたえを残しつつ、、、旨味!
この季節は、さっぱりと白ワイン系のソースが良いと思います^_^
常連のO様も満足したみたいです。

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2013年06月10日

ランチのオマール海老

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森に佇むオマール海老をイメージして、ランチタイムで、提供しました。お肉が苦手なS先生のために。赤ワインソースがピッタリマッチして、ご満悦でした。
次回は、お手柔らかにお願いします。(^ν^)。

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2013年06月06日

テイクアウト

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今日は、朝から大変だ。今池の衣装店M様より、お土産様のVIPシュークリームを25個注文頂きまして、せっせと箱に詰めてます。
社員のミーティングの後でティータイムだそうです。
いい会社ですね。
皆さんの会社でもいかがでしょうか?


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2013年06月03日

プロフィットロール

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プチシュークリームに、バニラアイス、マンゴーシャーベットなどを中に詰めて、チョコレートソースで仕上げます。
シューが大好きなお客様に、造りましたけど、写真で観ると、まるでたこ焼きに見えるのは、シェフだけ?
次の機会は、角度を変えて写真とります。

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2013年06月02日

皆勤ファミリー

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Sファミリー今年も、結婚記念日おめでとうございます。^_^
早いもので、16周年!凄 い。しかも年々仲良し度が増してる。シェフも見習わないと!
いつまでもお幸せに!
有難うございました。


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2013年05月31日

スズキの塩釜

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久しぶりの、
YさんとHさんの仲良し女子会。
今回は、海の王様スズキの塩釜をメイン料理にしました。旨味と香りは、最高の出来栄えです。^o^
スズキを前以てハーブでマリネするのがポイントかな。ソースは思い切ってブールルージュでこくを出しました。画像1


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2013年05月27日

夏野菜の南仏風ラタツュイユ

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家庭でも、美味しく出来るラタツュイユ紹介します。
夏野菜何でも構いません沢山入れましょう。大きさだけ統一して。野菜の水分と、完熟トマトで、じっくり煮込めば、温、冷、どちらでもOK。お肉、お魚、麺類、何にでもマリアージュ!不足がちなビタミン、カリウム補えます。

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2013年05月26日

幸せファミリー

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安城市のM様ファミリーです。
結婚記念日で来店されました。実は、去年来店され無かったので、私共も心配しておりました。
何と‼こんなに可愛い家族が誕生されてました。わたくしすっかりおじいちゃんの気分なんです。お幸せに!^_^。

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