サクサク ミルフィーユ

前回載せたピジョンの後で出したデザート。プラリネミルフィーユです。
フランボワーズの真っ赤なソースに、チョコレートムースを添えて、フレンチらしいデザートが、完成‼

ブレスピジョン

久しぶりの、ピジョンのローストです(^^)ジロル茸をエシャロットと共にソテーしてじゃがいもと合わせると、ピジョンが三倍美味しくなります。
夏トリュフでペリギューソースを造り絡めたら、パーフェクト。今が美味しいですよ。（＾ν＾）

夏アワビ

いよいよアワビの美味しい季節です(^^)
下準備は、活けのまま酒蒸し。白ワイン
辛口とノイリー酒。
一度冷ましてから、カラごとオーブンでローストします。柔らかいけど、歯ごたえを残しつつ、、、旨味！
この季節は、さっぱりと白ワイン系のソースが良いと思います^_^
常連のO様も満足したみたいです。

ランチのオマール海老

森に佇むオマール海老をイメージして、ランチタイムで、提供しました。お肉が苦手なS先生のために。赤ワインソースがピッタリマッチして、ご満悦でした。
次回は、お手柔らかにお願いします。（＾ν＾）。

テイクアウト

今日は、朝から大変だ。今池の衣装店M様より、お土産様のＶＩＰシュークリームを２５個注文頂きまして、せっせと箱に詰めてます。
社員のミーティングの後でティータイムだそうです。
いい会社ですね。
皆さんの会社でもいかがでしょうか?

プロフィットロール

プチシュークリームに、バニラアイス、マンゴーシャーベットなどを中に詰めて、チョコレートソースで仕上げます。
シューが大好きなお客様に、造りましたけど、写真で観ると、まるでたこ焼きに見えるのは、シェフだけ？
次の機会は、角度を変えて写真とります。

皆勤ファミリー

Sファミリー今年も、結婚記念日おめでとうございます。^_^
早いもので、16周年！凄 い。しかも年々仲良し度が増してる。シェフも見習わないと！
いつまでもお幸せに！
有難うございました。

スズキの塩釜

久しぶりの、
YさんとHさんの仲良し女子会。
今回は、海の王様スズキの塩釜をメイン料理にしました。旨味と香りは、最高の出来栄えです。^o^
スズキを前以てハーブでマリネするのがポイントかな。ソースは思い切ってブールルージュでこくを出しました。

夏野菜の南仏風ラタツュイユ

家庭でも、美味しく出来るラタツュイユ紹介します。
夏野菜何でも構いません沢山入れましょう。大きさだけ統一して。野菜の水分と、完熟トマトで、じっくり煮込めば、温、冷、どちらでもＯＫ。お肉、お魚、麺類、何にでもマリアージュ！不足がちなビタミン、カリウム補えます。

幸せファミリー

安城市のM様ファミリーです。
結婚記念日で来店されました。実は、去年来店され無かったので、私共も心配しておりました。
何と‼こんなに可愛い家族が誕生されてました。わたくしすっかりおじいちゃんの気分なんです。お幸せに！^_^。