2013年09月01日

9周年記念日

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おめでとう^_^ございました。
U夫妻は、9周年を迎えました。
二人のお子様もすっかりパワーアップして、元気のいい事。
益々お幸せに‼


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2013年08月26日

親子三代

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今日、ひょんな事から、わたくしの、師匠東京京橋シェイノの井上シェフ親子に対面しました。
さすがのシェフも、孫の前では、ただのおじいちゃん。
デレデレでした。

わたくしは、娘さんとの久しぶりの会話が楽しかったです。
なんか、孫は将来大物になりそうな、、、

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2013年08月25日

四つ葉のクローバー

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披露宴パーティーの花。ウェディングケーキを、四種類のケーキで、四つ葉のクローバーを作りました。
ずっと幸せが続きます様に‼



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2013年08月18日

アワビ、ホタテ、の肝ソース

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夏はやっぱり アワビですね。

ワイン蒸しにした後は、軽くローストして、香りをだします。
ソースロワイヤルに、裏漉しした肝を加えて、少しクレメします。
ホタテのソテーを加えて、アツアツで、召し上がれ!

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2013年08月10日

夏鴨のオレンジソース

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瑞穂区のU夫妻来店されました。
以前から、フランスで、食べた鴨のオレンジソースは、苦手だとおっしゃってました。
あえて、今日は、クラシックな調理で、挑戦して戴きました。
結果、大成功!苦手な料理が、好物になりました。
また、リクエストお待ちしております。

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2013年08月09日

夏泡と甘エビの冷製うにのクリームソース

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スペシャルディナーの前菜。

柔らかくノイリー酒で、蒸しあげたアワビと、甘エビ、野菜のテリーヌ。
生ウニを裏漉してクリームと合わせソースにします。
夏の前菜、シャンパンにドンピシャ。

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2013年08月08日

竹墨農法

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愛知県豊川市に、竹墨で有機栽培をされている農家に、よし川の料理長全員で行ってきました。 野菜の旨味が抜群!生でぼりぼり行けます。 何よりも、農家の人々の愛情が感じられて感動しました。 近々、それらの野菜君達が、各レストランの料理として変身して、皆様にも味わえると思います^_^ お楽しみに!

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2013年08月06日

脱皮直後のセミ

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昨日の夜、お客様を見送りに玄関 先に出たら、セミに遭遇。
夏の風物詩だけに、リアルで、ついつい脱皮し終わるまで、観てしまいました。
神秘な世界です。

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2013年08月04日

有機 ニンニク

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届きました。豊川市の有機栽培の畑からこの立派なニンニク。
普通の3倍ぐらいの大きさが有りました。
香りが優しくて、味はまろやか。
隠し味にはピッタリ。
そのまま調理しても、、ビックリしました。今週その畑に行って来ます。
また、写メ撮って来ます。

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2013年07月31日

大学生のマナー教室

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今日は、毎年恒例のI市にある有名大学から70名近い学生が、フレンチを食べながらマナーを学ぶ会が行なわれました。

特別講師に、美人のM先生も参加して頂いて、おおいに盛り上がりました。

さすがプロ。我々も大変勉強になりました。また宜しくお願いします。

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